Tagliatelle su bobausiais

Nevalgau neaiškių grybų, t.y. kas ne baravykai, lepšiai ir voveruškos, tas neįeina į mano valgomų grybų sąrašą. Ir turguj net galvos nepasukdama pražygiuoju pro visokias lietuviškai nekalbančias bobutes, pardavinėjančias kažkokius grybus. Bet šiemet užkliuvau už Renatos bobausių su grietine. Pagalvojau, kad vis tik gal verta išbandyti. Keista, bet ta bobulytė rusiškai sakė, kad pati nevalgo šių grybų. Tik renka ir pardavinėja. 

SVARBU. Bobausiai yra nuodingi grybai. Juose esanti veiklioji medžiaga giromitrinas gali sukelti apsinuodijimą. Pagūglinkite ir pamatysite, kas gali nutikti apsinuodijus. Taip pat nuodingi yra ir garai, kurie atsiranda verdant grybus. Būkite atsargūs ir vėdinkite patalpą. Tinkamai paruošus grybus, juos galima valgyti be baimės. 

Grybus būtina virti 2-3 kartus po 15 minučių. Kiekvieną kartą vandenį išpilkite ir pakeiskite švariu. Taip pat jokias būdais nenaudokite vandens, kuriame virė grybai. Į vandenį išsiskiria visi nuodai, todėl viską išpilkite lauk. 

2 porcijoms reikės: 

1 litro bobausių

1 svogūno, smulkiai supjaustyto

gabaliuko sviesto kepimui

200 ml riebios grietinėlės 

šviežių čiobrelių

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

200 g šviežių tagliatelle

Bobausius nuplaukite. Užvirinkite puodą vandens ir sumeskite grybus. Virkite 15 minučių. Vandenį išpilkite. Vėl užvirkite vandenį su grybais, virkite 15 minučių, vandenį išpilkite. Ir dar kartą viską pakartokite iš naujo. Grybus nukoškite. Nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite sietelyje nuvarvėti. 

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną. Kepkite tol, kol svogūnai suminkštėja ir pasidaro permatomi. 

Bobausius perpjaukite per pusę ir sudėkite į keptuvę. Įdėkite čiobrelių, druskos ir pipirų. Pakepkite kelias minutes. 

Išvirkite tagliatelle pagal instrukciją. Nukoškite ir sudėkite į keptuvę. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir 1-2 minutes dar viską pakepkite. 

Skanaus!