Bananų duona su šokoladu ir cukruotu imbieru

-28... Koma... Pasiėmiau kelias laisvas dienas. Nėr durnių... Nesiruošiu šaldyti ir taip nuolat savo šąlančių galūnių. Sėdžiu šiltai namie, verdu aštrias sriubas, kepu bananų duoną ir žiūriu Top Chef. Kaip nors išgyvensiu...

Bananų duona yra iš Molly Wizenberg knygos "A Homemade Life". Tikėjausi kiek kitokios - drėgnesnės ir minkštesnės ir, aišku, skanesnės, o išėjo kietoka ir skonio prasme so so. Taip pat tikėjausi daugiau aštrumo nuo imbiero.     

Reikės:

85 g sviesto

350 g miltų

150 g cukraus

3/4 a. š. kepimo miltelių

1/2 a. š. druskos

100 g pieninio šokolado

80 g cukruoto imbiero

2 dideli kiaušiniai

3 prinokę bananai

60 ml natūralaus jogurto

Pirmiausia ant mažos ugnies ištirpiname sviestą ir paliekame ataušti. 

Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Šokoladą sukapojame. Imbierą susmulkiname. Ir viską sumaišome kartu su miltais. 

Kitame dubenyje lengvai šakute suplakame kiaušinius. Sudedame susmulkintus bananus, jogurtą ir ištirpintą sviestą. Viską gerai išmaišome. Supilame į miltų mišinį. Ir vėl išmaišome. 

Kepimo formą ištepame riebalais, supilame tešlą, išlygininame paviršių. 

Kepame 180 temperatūroje apie 50-60 minučių, arba kol iškepa. Įkišus į pyragą dantų krapštuką jis turi būti švarus. 

Imbierinio vyno pyragas

      Dar vienas receptas su imbieriniu vynu. Kaip pagrindą ėmiau Deivido anyžinį pyragą. Šiaip eksperimentams labai puikus receptas. Galvoju dar apie vieną variantą su juo. Žiūrėsim, kas išeis. Jei pavyks, pasidalinsiu. 

       O dabar apie šį pyragą. Eksperimentas nenuvylė, nors tikėjausi aštrumo nuo imbiero. Bet šiaip dešimt balų  iš dešimties galimų - minkštas, purus, švelnaus skonio ir su lengva citrinos rūgštele. 

Reikės (Visi produktai kambario temperatūros, forma 8x27 cm):

175 g miltų (405D)

60 g migdolų miltų

1 1/2 a. š. kepimo miltelių

1/4 a. š. druskos

120 g sviesto (82%)

170 g cukraus

2 kiaušiniai (L dydžio)

1 a.š. šviežiai tarkuoto imbiero

60 ml pieno

60 ml imbierinio vyno

1 citrinos žievelė

migdolų drožlių apibarstymui 

Glaistas

50 ml imbierinio vyno

1. Miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską gerai permaišome dubenyje su šluotele. 

2. Kitame dubenyje išplakame cukrų su sviestu iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame. 

3. Citriną labai gerai nuplauname ir nutarkuojame žievelę be baltosios dalies. 

4. Sumaišome pieną, imbierinį vyną ir citrinos žievelę. 

5. Į sviesto/cukraus/kiaušinių masę suberiame pusę paruošto miltų mišinio. Gerai išmaišome. 

6. Supilame pieną su imbieriniu vynu. Išmaišome. Tuo pačiu įmaišome tarkuotą imbierą. 

7. Ir suberiame likusį miltų mišinį. Gerai išmaišome. Supilame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Viršų apibarstome migdolų drožlėmis. 

8. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. 

9. Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame pyragui atvėsti 30 minučių. Išimame iš kepimo formos. Nuimame popierių.

10. Pyragą subadome mediniu pagaliuku ir šepetėliu sutepame imbierinį vyną. Šitą dalį galima ir praleisti. Man skanus ir toks, ir toks. Tiesiog sutepus jis palieka drėgnesnis ir sodresnio skonio. 

11. Pyragui leiskite "pailsėti" kelias valandas arba per naktį. 

Skanaus! 

Imbierinis pyragas

       Šį kartą nuostabus imbierinis pyragas su lengvais pakeitimais pagal Nigel Slater iš jo knygos "The Kitchen  Diaries" (Apie šitą naują apsėdimą parašysiu šiek tiek vėliau). Nors jį labai skeptišku žvilgsniu palydėjau į orkaitę dėl tešlos skystumo, bet pyragas išėjo drėgnas, minkštas ir lengvai kandantis liežuvį. Šiek tiek primena vaikystėje mano močiutės keptą meduolį.

Reikės:

250 g miltų (405D)

2 a.š. malto imbiero

1 a.š. cinamono

1 1/2 a.š. kepimo miltelių

žiupsnis druskos

200 g medaus* 

2 a.š. imbiero sirupo** 

125 g sviesto (82%)

55 g imbiero gabaliukų iš sirupo

125 g muskovado cukraus

2 kiaušiniai (L dydžio)

240 ml pieno

1. Dubenyje persijojame miltus, maltą imbierą, cinamoną, druską ir kepimo miltelius. Dar su šluotele viską gerai permaišome. 

2. Medų, imbiero sirupą ir sviestą pakaitiname ant mažos ugnies, kol viskas ištirpsta. Bet neužviriname. Tiesiog kai tik sviestas ištirpsta ir nukeliame nuo ugnies. Suberiame cukrų ir labai smulkiai sukapotus imbierus. Viską išmaišome.   

3. Į dubenėlį įmušame kiaušinius, supilame pieną ir lengvai viską suplakame su šluotele. Labai stengtis nereikia, tiesiog pienas su kiaušiniais turi susimaišyti. 

4. Tuomet į miltus šiek tiek įpilame medaus, sviesto ir cukraus mišinio, išmaišome. Tada vėl įpilame, vėl išmaišome. Ir taip kol viską supilsite. Kai viską išmaišome, tuomet pilame pieno ir kiaušinių mišinį. Irgi po truputį. Tešla išeina skysta. Na, tokia beveik kaip blynams. 

5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite su mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti švarus. 

6. Paliekame atvėsti. Ir jei turėsite valios, suvyniokite į foliją ir palikite kelioms dienoms subręsti. 

* Pagal receptą buvo auksinis sirupas. Tad jei jo turit, naudokite jį.

** Imbiero sirupą kažkada gaminau pagal kepykla Nr. 5 receptą. Tik imbiero gabaliukus taip ir palikau tame sirupe. Stovi tas sirupas jau labai ilgai šaldytuve. Buvo gera proga jį sunaudot. 

Skanaus! 

Imbieriniai sausainiai

       Gerums ant dūšios... Toks, koks būna prieš Kalėdas. Tik skirtumas tas, kad jis tęsiasi jau gerus dvejus mėnesius, kai grįžau iš atostogų. Ir tai nepraeina. Ir tai mane stebina. Ir nenoriu, kad tai pasibaigtų. Nes taip gerai viduj nesijaučiau jau kokius... ai, niekada gyvenime dar taip gerai nesijaučiau. Gal aš išdurnėjau, a?

Reikės:
300 g miltų
200 g sviesto
100 g cukraus
3 v. š medaus (tokie kupini šaukštai)
1 kiaušinis (L dydžio)
0,5 a. š. druskos
1 a. š. kepimo miltelių
2 v.š. malto imbiero
2 v.š. cinamono
1,5 v.š. malto muskato
0,5 v.š. kardamono
0,5 a.š. maltų gvazdikėlių

1. Visi produktai turi būti kambario temperatūros. Išsukame sviestą, tuomet suberiame visą cukrų ir medų. Viską kartu gerai išsukame.
2. Įmušame kiaušinį ir išmaišome iki vienalytės masės.
3. Miltus persijojame kelis kartus su kepimo milteliais ir prieskoniais.
4. Miltus po truputį suberiame į sviesto masę. Jei trūksta miltų, dar šiek tiek įdėkite. 
5. Paruoštą tešlą suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.
6. Iškočiojame tešlą ant miltuoto paviršiaus. Spaudžiame formeles ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 190 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių. Bet galit jau ir anksčiau pradėt žiūrėt. Jie greitai kepa.  

- Kepiau iš pusės kiekio. Kitą dalį užšaldžiau. Bet vis tiek išėjo dvi pilnos skardos sausainių.
- Traškūs, trapūs, bet galėtų būti šiek tiek aštresni mano skonio receptoriams.
- receptą rankiojausi iš interneto. Ir galiausiai skaičiau mano mėgstamą La Patissiere tinklaraštį.

Skanaus!