Brusketos su keptomis paprikomis

Vasariškas, lengvas ir be galo gardus receptas iš Y. Ottolehghi knygos "The Cookbook". Netgi sakyčiau toks keliantis priklausomybę. Noriu jo dar. Ir dideliais kiekiais. Ir su baltu vynu. Ir ant jūros kranto. Nors ne... Ten smėlis tarp dantų girgždės. Užtektų ir Neries pakrantės prie Baltojo tilto.  

Reikės:

2 raudonų paprikų

2 geltonų paprikų

2 v. š. aliejaus

žiupsnis druskos

Marinatui: 

60 ml alyvuogių aliejaus

2 v. š. balzamiko acto

2 v. š. vandens

1 a. š. muskovado cukraus

4 šakelės šviežio čiobrelio lapelių

1-2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Kepintos mėgiamos duonos riekelių 

Papriką perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir nupjaukite baltąją dalį. Supjaustykite stambiomis juostelėmis. Sudėkite į kepimo skardą, užpilkite aliejumi, užbarstykite šiek tiek druskos ir viską išmaišykite. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 35 min., arba kol suminkštėja. 

Iškepusias paprikas sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele. Taip lengviau nulupsite odelę. Kuomet paprikos atvės, nulupkite odelę. Išsiskyrusių sulčių neišpilkite. Supilkite viską į marinatą.  

Visus marinato produktus gerai išmaišykite dubenėlyje ir užpilkite ant paprikų. Palikite marinuotis bent 30 minučių. Dėkite ant paskrudintos duonos riekelių. 

Taip paruoštas paprikas galima šaldytuve laikyti iki 5 dienų. Bet netikiu, kad kas nors tiek laiko ištvertų jų nesuvalgęs. 

Skanaus! 

Maltos jautienos sriuba

       Nu, tu kurmi, kurmi... amžino įšalo žemėj gyvenam. Ne kitaip. Viena draugė, gyvenanti Londone, giriasi - pas mus šiandien +16... Tik pamanykit. O pas mus šiandien -10. Kita draugė, išvažiavusi ten pat pas seserį, facebook'e deda nuotraukas su žydinčiais krokais. O mes... O ką mes? Pas mus -10. Dar trečia, reziduojanti Ispanijoj, irgi be didelio sąžinės graužimo rodo prikritusių apelsinų perteklių po medžiais, o dar ten mandarinų rūšių visokiausių skaniausių yra, o ir tuoj migdolai žydės. O pas mus...  Pas mus -10.

       Žinau... Kalčiausios čia yra Užgavėnės. Šiemet išpuolusios itin vėlai. Per kovo 8-ąją. Šiaip tai ganėtinai juokinga. Kažkuriam iš vyriškų blog'ų buvo pastebėta - ar bus etiška deginti didžiakrūtę šiaudinę moterį per kovo 8-ąją, a?

Reikės:

600 ml vandens

1 svogūno

300 g maltos jautienos

1 vidutinė morka

1 nedidelė raudona paprika

1 nedidelė geltona paprika

1 indelis konservuotų pupelių

1 indelis smulkintų pomidorų

1 v. š. rūkytos paprikos

1 a.š. kakavos

pusė čili pipiro (arba pagal skonį)

šviežiai maltų pipirų

druskos pagal skonį

kelios šakelės petražolių

1. Į puodą su verdančiu vandeniu sudedame maltą jautieną, supjaustytus svogūnus ir prieskonius. Verdame 15 minučių.

2. Sudedame supjaustytas morkas ir dar paverdame 10 minučių.

3. Tuomet sudedame juostelėmis supjaustytas paprikas, čili ir pomidorus. Dar verdame 10-15 minučių arba kol daržovės išverda. Baigiant virti sudedame pupeles ir verdame dar kelias minutes.

4. Įdedame druskos pagal skonį.

Skanaus!

Baklažanai su ožkos sūriu

       Nemėgstu ožkos sūrio. Jis smirda. Smirda taip, kaip tos ožkos kažkur pakeliui link Cadaqués. O dar tas skonis, liekantis burnoj! Net mano katinas, pasivogęs gabaliuką sūrio, numetė neėdęs jo kitam kambaryje!  

       Nežinau, gal aš pirmą kartą valgiau ypatingai neskanų ir ypatingai smirdantį ožkos sūrį, kuris mane ilgam atgrasė nuo šito sūrio. Bet vakar aš pasiryžau... Stovėdama parduotuvėj ir beuostydama visas ten buvusias ožkos sūrio rūšis, akimirksniu atsidūriau Ispanijoj pas tas aukščiau minėtas ožkas. Kaip tais man ta kvaila banda visada iškyla prieš akis pauosčius ožkos sūrį. 

       Išsirinkau, aišku, beveik jokio kvapo neturintį puskietį Rondin President sūrį. Receptas labai paprastas. Galima sakyti, kad atskiras jo dalis įkvėpė Miglė ir Vilma per tarptautinę blogerių dieną ir dar Gastronomo kažkuris numeris. Išėjo tikrai labai skaniai. Būtent tas sūris man labai ten tiko ir patiko. 

Reikės:

1 didelio baklažano

1 paprikos

2 gabaliukų po 100 g ožkos sūrio

baltos duonos

2-3 v.š. saulėgrąžų, moliūgo sėklų ir pinijų riešutų mišinio (jei ko neturit, tai tikrai nebėkit pirkt. Galit naudot vien tik saulėgrąžas, moliūgus ar pinijų riešutus. Arba išvis galit nedėt)

aliejaus patepimui

šviežio baziliko

       Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių.

       Baklažaną pjauname išilgai - apie 1 cm storio gabalais. Lengvai aptepame alyvuogių aliejumi. Stambiai supjaustome papriką, kurią taip pat aptepame aliejumi. Sudedame į skardą. Ten pat įtaisome ir ožkos sūrį. Duoną supjaustome kubeliais. Ją kartu su sėklom sudedame į kitą skardą.

       Viską kepame orkaitėje. Duoną su sėklom - apie 10 min. Kai gražiai paruduoja, traukiam lauk. O baklažanus su paprika pakepame dar kokias 5-10 min, t.y. bendras baklažanų ir paprikos kepimo laikas būtų 15-20 min.

       Iškepusias daržoves išdėliojame lėkštėj. Ant viršaus uždedam sūrį, apibarstom keptom sėklom, baziliko lapeliais ir užpilam padažu.

O padažo vos nepamiršau:

2 v.š. alyvuogių aliejaus

1 v.š. citrinos sulčių

1 v.š. balzamiko

druskos, šviežiai maltų pipirų pagal skonį

       Viską gerai sumaišome. Proporcijas pasireguliuokit pagal savo skonio receptorius. Aš, regis, šiek tiek daugiau pyliau citrinos sulčių.

Skanaus!

Meksikietiški paplotėliai

       Aš tikrai nesu pamišus dėl Jamie Oliver, kaip tai galėtų ir pasirodyti iš mano paskutinių įrašų. Man patinka jo laidos, knygos gal ne itin, bet laidas mielai žiūriu. Taigi šį kartą vienas mėgiamiausių mano užkandžių (kartais sueinantis ir kaip vakarienė). Pirmą kartą gamintas labai seniai, kai tik jo laidas pradėjo rodyti vienas lietuviškas kanalas. Ne viską tuomet spėjau užsirašyt, tai teko improvizuoti su žalumynais. 

       Tiesa, neseniai susilažinau. Jei laimėsiu, Jamie Oliver knyga mano... Aš nepamišus dėl jo. Tikrai.

       Pirmą kartą gaminau pagal originalų receptą:

pundelio kalendros (Anksčiau vietoj jos naudojau krapus ir petražoles)

pundelio laiškinių svogūnų

1 paprikos

100 g tarkuoto čedario sūrio (arba kito gerai besilydančio sūrio)

tortilijų

dar galima įdėti čili pipirų, bet mano santykiai su čili yra keblūs, tai aš nededu.

       Kalendrą, svogūnus, papriką smulkiai supjaustome, sutarkuojame sūrį. Viską išmaišome dubenyje ir dedame tarp dviejų tortilijų. Kepame sausai iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies maždaug po minutę.

       Skanaus!

Baklažanų salotos su mocarela

        Pagrindinė šios savaitės tema, aišku, knygų mugė. Visi tik ir skuba dalintis kas ką nusipirko, ką matė, ką aplankė, ką susitiko. Man ten niekada neužtenka vienos dienos. Visada einu du kartus. Kad ir kaip nepatiktų stumdytis ir plaukt pasroviui su minia, bet vis tiek knygų mugė turi kažką tokio, kas traukia ten eit vėl ir vėl. Dažniausiai einu iš ryto arba jau vakare, tada tikrai žmonių būna nedaug - gali laisvai žioplinėt, vartyt knygas ir tiesiog mėgautis pačiu buvimu ten.

       Šiemet kaip niekada buvo gausus naujų kulinarinių knygų pasirinkimas ir susitikimų su jų autoriais. Gaila, bet energingąjį Jamie Lietuvoje tikriausiai dar negreit išvysime (Nors man užtektų ir susitikimo su A. Bourdain). Retai perku receptų knygas - kam pirkti, jei internete galima rasti tą patį, ar ne? Aišku, malonu yra vartyti knygą, bet pakloti 80 Lt už receptus ir gražias nuotraukas nesu nusiteikusi.

       Na, gerai, laikas imtis salotų. Įkvėpimas atėjo žiūrint į Julijos Visockajos "Baklažanų salotas su mocarela". Teisingai Beata pasakė, kad kiekvienas mūsų esam unikalūs ir receptus interpretuojam savaip. Taigi, kaip dažnai man būna - įsitikinus, kad ir jums taip pat - iš originalių salotų liko tik pagrindinės sudedamosios dalys.

Jums reikės:
2-3 mocarelos gabaliukų 
1 baklažano
1 paprikos
5-7 saulėje džiovintų pomidorų 
1 česnako skiltelė
juodų alyvuogių
klasikinio prancūziško salotų užpilo (jei neturit, galit tiesiog pakeisti alyvuogių aliejumi)
druskos, pipirų, baziliko
prancūziško batono

       Suplėšome mocarelą, sausai pakepiname riekelėmis supjaustytus baklažanus. Stambiomis juostelėmis supjaustom papriką ir taip pat sausai pakepiname. Tada sausai pakepame batoną. Visus produktus sudedame į dubenį, pabarstome druska, pipirais, baziliku. Užpilame salotų užpilu, rankomis atsargiai viską permaišome ir paliekame salotas šiek tiek pastovėti.

       Po 10 minučių galime mėgautis nuostabiomis salotomis. Dar taurė balto vyno, krūva naujų knygų... ar galima norėt geresnės apniukusios popietės?