Rizotas su burokėliais ir ožkos sūriu

Ieškojau rizoto recepto su burokėliais. Ieškojau po gūglą ilgokai. Vieną kartą net ir gaminau, bet labai nesužavėjo, todėl ieškojau toliau. Ir prieš kelias dienas TAS receptas pats įkrito į pašto dėžutę. Rizotas iš Gary Mehigan knygos... Na, to, kuris veda Australijos Masterchef. Šiek tiek ne į temą, bet pernai vasarą gaminau jo vištieną su arbūzų salotom. Ou mai... kaip buvo gerai. Šiemet reiks vėl gaminti. 

Recepte pakeičiau kelis ingredientus. Su burokėliais, ožkos sūriu ir čiobreliais juk niekada neapsigausim, tiesa? Ir rinkausi tradicinį virimo būdą, t.y. nuolatos maišyti, o ne iš karto supilti visą sultinį kaip siūlo Gary. Su tuo maišymu tai žinot... Vos ne religinis klausimas. Vieni maišo, kiti ne. Tiek vieni, tiek kiti turi savo argumentų. Kol kas aš renkuosi maišymą, o vėliau jau pažiūrėsim kaip ten bus. 

2 porcijoms reikės:

3 mažų burokėlių

apie 200 g druskos burokėlių kepimui

250 ml vištienos sultinio

30 g sviestos

1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas

1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta

kelios čiobrelio šakelės, vien tik lapeliai

100 g rizoto ryžių

50 ml sauso balto vyno

3 v. š. šviežio ožkos sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į kepimo indą įberkite 3-4 cm druskos sluoksnį. Įdėkite burokėlius ir kepkite apie 50-60 minučių, arba kol iškepa. Atvėsinkite, nulupkite odelę. Vieną burokėlį supjaustykite kubeliais, o kitus susmulkinkite iki vientisos masės virtuviniu kombainu. 

Užvirinkite vištienos sultinį ir nukelkite nuo ugnies. 

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnus, česnaką ir čiobrelius. Kepkite 2-3 minutes, kol daržovės pasidaro permatomos. Suberkite ryžius, maišydami kepkite apie 3 minutes. Supilkite baltą vyną ir palaukite, kol jis beveik išgaruos. Nepamirškite vis pamaišyti. Tuomet įpilkite samtį sultinio, periodiškai vis maišykite. Kuomet sultinio jau beveik nelieka, įpilkite dar vieną samtį ir t.t. Virkite apie 15 minučių, kol ryžiai išverda. Ryžiai turi būti al dente, t.y. šiek tiek kietoki. Kai ryžiai jau bus beveik išvirę, įpilkite paskutinį samtį sultinio, sudėkite burokėlių masę ir šiek tiek dar pavirkite. Galiausiai sudėkite ožkos sūrį ir išmaišykite. 

Išdėkite į lėkštes, apibarstykite burokėlių kubeliais ir papuoškite šviežiais čiobreliais. 

Skanaus! 

Marinuoti burokėliai

       Anksčiau sakydavau - kam daryt, jei galima nusipirkt. Nesitikėjau, kad išauš tokia diena, kuomet aš marinuosiu. Jėzau, belieka tik pradėt uogienes virt.

       O viskas prasidėjo taip nekaltai. Paskolino Eglė savo knygą "Danish food&cooking". Iš pirmo žvilgsnio tokia paprastutė knyga. Perverčiau vieną kartą, antrą... Ir danų virtuvė užkabino iki negaliu. Visi receptai tokie paprasti, produktai tokie lietuviški (išskyrus sūdytą-džiovintą žuvį. Nepamenu pavadinimo. Na, kaip bacalao) - juoda duona, silkė, burokėliai, bulvės.

Reikės:

apie 1 kg burokėlių

3 v.š. balto vyno acto

       Gerai nuplauname burokėlius, užpilame vandeniu, įpilame actą ir verdame, kol išverda. Nupilame vandenį, bet viso vandens neišpilkit. Burokėlius paliekame atvėsti. Tuomet nulupame ir supjaustome riekelėm.

Marinatui:

120 ml vandens

60 ml balto vyno acto

90 g cukraus

1-2 lauro lapai

1 a.š. kmynų

3 gvazdikėliai

druskos ir pipirų pagal skonį

       Visus produktus supilame į puodą ir užverdame. Leidžiame atvėsti. Marinatu užpilame burokėlius, uždengiame ir paliekame per naktį šaldytuve.

       Man to marinato visiems burokėliams neužteko, todėl užpyliau vandeniu, kuriame jie virė. Ir pats marinatas pasirodė kiek per saldus - šliūkštelėjau dar papildomai kelis šaukštus acto.

       Patys burokėliai išėjo labai švelnaus skonio. Beveik kaip pirktiniai. Manau, kad sekmadienio pietūs su kepta menke ir bulvių koše bus tobuli. 

Skanaus!

Papildymas:

       Sakiau... Išprotėjimas visiškas. Gavau menkės praeitą savaitę. Šviežios. Iš Norvegijos. Dieve, koks gerumas. Tiesiog paprastai pakepta ant sviesto. Su bulvių koše (Dar morkų įdėjau, nes pamačiau, kad bulvių neužteks). O burokėlių skonis šiandien iš viso nerealus. Ką ten rašiau apie pirktinius? Pamirškit. N kartų geriau.

Humusas su burokėliais

       Įžangos... Jos mane pribaigs vieną dieną. Na, neguldau aš taip gražiai ir lengvai sakinių, kaip tai daro tastyart, žaidimų aikštelė, kepykla nr. 5 ar duonos ir žaidimų.  Atrodo, kad jos atsisėda rašyti ir žodžiai tiesiog pabyra. O man norisi galvą daužyt į klaviatūrą - galvoj tuščia. Neseniai guodžiausi vienai draugei apie tai. Tai toji man ir sako – tu esi darytoja, o ne rašytoja. Na, taip, aš greičiau nufotografuoju ir sutvarkau nuotraukas nei parašau įžangą. Ir kas mane pažįsta, tas įsivaizduoja, kiek man tai kainuoja. Visai nesinori, kad mano įžangos būtų pritemptos, dirbtinės ir dar atimtų tiek daug mano energijos ir laiko. Man labai patinka fotografuot ir gamint, bet visa ta beletristika ne man. Nenustebkit, jei vieną dieną rasit tik receptą su nuotraukom :)

       Ir dar kaip tyčia šiandien dar sulaukiau replikos – „Aš jau įsivaizduoju, kiek laiko tu praleidi berašydama“...hehehe...

      Taigi apie humusą. Pirmą kartą šį užkandį pamačiau pas Eglę, kitą dieną iš karto nubėgau ir nusipirkau tahini, na o bet tačiau humusą išbandžiau tik dabar. Bet negi bandysi tokį patį? :) 

Jums reikės:
1 vidutinio virto burokėlio
1 stiklinės avinžirnių
2 v.š. tahini
3 v. š. citrinos sulčių
1 nedidelė skiltelė česnako
1 v. š. kumino
druskos ir pipirų pagal skonį

       Per naktį išmirkome avinžirnius, nuplauname ir išverdame. Supjaustome burokėlį ir visus produktus sutriname elektriniu trintuvu. Ir ...viskas. Turime kuo puikiausią užkandį.

       * Kumino gal nedėkit. Mane jis šiek tiek erzino.

 Skanaus!

Šaltinis www.simplyrecipes.com

Šokoladiniai burokėlių keksiukai

       Prieš kelias dienas pasirodęs Žaidimų aikštelės įrašas sukėlė tiek daug šiltų prisiminimų. Beveik pasijutau grįžusi į Londoną porą metų atgal. O viskas prasidėjo nuo viename forume esančios temos "Mokomės fotografuoti". Ten jau bendraujam... hmm... kokius ketvirtus metus. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad kažkokia virtuali tema gali duoti tiek daug visom prasmėm. O dabar tiek laiko praėjus įdomu pažiūrėt, kaip žmonės pradėję nuo gėlyčių ar banalių peizažų (savęs ir neišskiriu iš to tarpo) fotografavimo pasikeitė ir tobulėjo - kas pardavė skaitmeną ir perėjo prie juostinės fotografijos, kas pradėjo fotografuoti renginius, kas fotografuoja nuostabius peizažus, kas atėjo, dingo ir metė fotografiją, kas su didžiausiu trenksmu atėjo į temą ir atrodė, kad su jais tikrai nebendrausiu gyvenime - dabar yra geri draugai. Keistas tas gyvenimas.

       Taigi apie Londoną. Viskas prasidėjo nuo to, kad sugalvojau nuvažiuoti į Londoną. Aišku, su privalomu ten gyvenančių temos dalyvių aplankymu. Ir visai netikėtai prie mūsų prisijungė viena mergina iš Airijos, o kita iš Vokietijos. Va taip va ir gavom nerealų tarptautinį meet'ą, taip ir atsirado nauji ir nuostabūs žmonės mano gyvenime.

       O prie ko keksiukai? Tiesiog prisiminimai iš neįtikėtinai šilto rudeniško Londono...mmm... Sturbuck's latte ir keksiukai, nerealiai praleista diena Camden'o turguje.

Jums reikės:

150 g sviesto

100 g konditerinio šokolado

200 g virtų burokėlių 

250 g miltų

2 a. š. kepimo miltelių

100 g cukraus

100 g rudojo cukraus

2 kiaušinių

2 v.š. kakavos

250 ml pieno

100 g graikinių riešutų

1. Visus sausus produktus - miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą - suberiame į indą ir viską gerai išmaišome.

2. Išlydome sviestą su šokoladu. Įmušame kiaušinius ir viską gerai išmaišome. Tada supilame pieną ir vėl viską gerai išmaišome. Mišinį iš lėto supilame į sausus produktus ir išsukame.

3. Burokėlius sutarkuojame per smulkią tarką ir kartu su riešutais įmaišome į gautą masę.

4. Kepame įkaitintoje iki 160-180 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių.

       Keksiukai minkšti, drėgni ir ... įdomaus skonio. Ne iš ach ir och serijos, bet skonis pakankamai įdomus. Burokėliai jaučiasi, bet jie visai ten netrukdo.

Burokėliai su baklažanu ir tunu

  
       Burokėliai niekada nebuvo daržovė number one mano virtuvėje. Greičiau jie visada vilkosi kažkur sąrašo gale. Ir lengvai ant vienos rankos pirštų suskaičiuočiau retai gaminamus patiekalus su jais - barščiai, šaltibarščiai, silkė pataluose ir tikriausiai tai būtų viskas.
       Retkarčiais lietuviškuose tinklaraščiuose vis pasirodo įdomių receptų su burokėliais. Pvz., Dangiškų migdolų burokėlių salotos su braškėmis, apelsinais ir medumi - skamba be galo pikantiškai. Burokėlis ir braškės?! - kažkas neįtikėtino. Kažkada išbandžiau puikias burokėlių su tunu ir šparaginėmis pupelėmis salotas . Tačiau šiandien burokėlis buvo pakylėtas į visai kitą lygį mano akyse :) Metai dar tik prasidėjo, bet tikrai galiu pasakyt, kad tai mano metų atradimas.
Jums reikės:
2 didelių burokėlių
1 svogūno
1 baklažano
1 obuolio
skardinės tuno
1 v.š. acto
druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus kepimui 

       Supjaustome svogūnus kubeliais, burokėlius sutarkuojame per burokinę tarką. Sudedame į keptuvę, įpilame acto ir uždengę troškiname apie 20-30 minučių. Kol troškinasi burokėliai, baklažaną supjaustome riekelėmis ir sausai pakepiname keptuvėje. Į jau bebaigiančius troškintis burokėlius sudedame keptą baklažaną ir dar šiek tiek pakepame. Tada sudedame skiltelėmis supjaustytą obuolį, įdedame druskos, pipirų pagal skonį ir ant viršaus uždedame tuno.
Skanaus!

Šaltinis - www.moteris.lt