Šoninės užtepas

    

       Nors originale tai yra vadinama džemu, bet man geriau skamba šoninės užtepas. Jūs galit vadinti, kaip tik norit - džemu, užtepu ar netgi nesąmone.

       Kadangi kažkada mane labai maloniai nustebino sausainiai su karamelizuota šonine, tai šitas džemas užtepas manęs irgi nenuvylė. Skonis yra daugiau sūrus nei saldus. Net nežinau, su kuo būtų galima palyginti. Labai skanu su duona ir pomidorais. Su makaronais turėtų būt irgi gerai, įdėjus dar kokių pomidorų, cukinijos ar raudonos paprikos ir lengvai viską apkepus. Vienas irgi gerai kabliuojasi iš indo.  

Reikės (kiekius šiek tiek pamažinau):
300 g šoninės
2 skiltelės česnako
1 nedidelis raudonasis svogūnas
2 v.š. rudojo cukraus
120 ml kavos
tabasko keli lašai (arba daugiau. Na, pagal skonį)
30 ml baltojo vyno acto
kelis gvazdikėliai
0,5 v.š. kakavos
šviežiai maltų pipirų (irgi pagal skonį)

1. Pakepiname šoninę. Ją sukarpome apie 2.5 cm dydžio gabalėliais.

2. Ant likusių riebalų pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepame ant mažos ugnies tol, kol svogūnai tampa permatomi.

3. Į puodą sudedame kepintą šoninę, svogūnus su česnaku ir visus likusius ingridientus.

4. Verdame 2 valandas ant labai lėtos ugnies. Kas 20 minučių įpilame 30 ml vandens ir retkarčiais vis pamaišome.

5. Paliekame šiek tiek pravėsti ir susmulkiname smulkintuvu. Kadangi aš vis dar neturiu naujo smulkintuvo (ir kaip aš be jo jau tiek laiko verčiuos? Niekaip nesuprantu), tai aš nieko ir nesmulkinau. Nemanau, kad skonis nuo to nukentėjo.

Šaltinis Виртуальная реальность