Rabarbarų pyragas su rozmarinu

Dar vienas receptas iš Dorie Greenspan knygos "Baking". Šį kartą neįtikėtinai neišvaizdus ir visiškai nefotogeniškas pyragas, bet kaip sakoma, nespręskite iš knygos apie jos viršelį. Iš tiesų tai buvo pyragas su mėlynėmis, tačiau mėlynes galima keisti bet kokiomis kitomis uogomis ar vaisiais (išskyrus braškes, kurios yra per daug vandeningos). Tai va... Kadangi prasidėjo rabarbarų sezonas, tai jais ir pakeičiau, o dar prie rabarbarų gi gerai dera rozmarinas, tai ir jo įmečiau. Lengvas, minkštas, švelnus pyragas su riešutiniu viršumi. O tas viršus tai oi kiek pridėtinės vertės prideda šitam pyragui.

Jeigu kepsite su mėlynėmis, tai reikės 0,5 litro mėlynių (arba 2 amerikietiškų puodelių), dar 1/4 a. š. cinamono ir 1/8 a. š. šviežiai malto muskato riešuto. Riešutų galite ir daugiau naudoti. Jų gi niekada nebūna per daug. 

Trupiniai:

70 g sviesto (kambario temperatūros)

30 g cukraus

66 g rudojo cukraus

42 g miltų

60 g graikinių riešutų (naudojau per pusę lazdynus ir migdolus)

Pyragas:

250 g rabarbarų 

250 g + 2 v.š. miltų

2 a. š. kepimo miltelių

1/4 a. š. druskos

150 g cukraus 

tarkuotos pusės citrinos žievelės

1 v. š. smulkiai sukapoto rozmarino

85 g sviesto (kambario temperatūros)

2 dideli kiaušiniai

1 a. š. vanilės ekstrakto

120 ml pieno

Trupiniai: 

Pirštais sutriname kambario temperatūros sviestą su visai produktais, išskyrus riešutus. Kai masė pasidaro tokia lipni ir beveik vientisa, tuomet įmaišome ir riešutus. Suformuojame ritulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą vienai valandai.

Pyragas: 

Supjaustome rabarbarus 1-2 cm gabaliukais. Sumaišome kartu su 2 v. š. miltų. Pasidedame į šoną. 

Dubenyje gerai sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Pasidedame į šoną. 

Pirštais sutriname cukrų su tarkuota citrinos žievele ir sukapotu rozmarinu. Cukrus turi pasidaryti drėgnas ir aromatingas. Tuomet įdedame sviestą ir mikseriu išplakame iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius. Po kiekvieno įmušimo plakame apie 1 minutę. Supilame vanilės ekstraktą ir vėl išplakame. Pieną supilame per du kartus, o miltus per tris. Pradedam ir baigiam sausais ingredientais. Įmaišome rabarbarus.

Kepimo formą ištepame sviestu, pabarstome miltais, arba išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame pyrago tešlą. Iš šaldytuvo ištraukiame tešlą trupiniams ir ją sutrupiname gabaliukais. Aš sutarkavau per burokinę tarką. Trupinius paskleidžiame ant pyrago viršaus. 

Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių, arba kol viršus gražiai paruduoja.