Vaisinis pyragas

Projektui www.tradicinekolekcija.lt

Ant gerumo pramuš mūsų bendradarbius, gimines ir kaimynus... Taip, vėl Marijonas dainuos per radiją, vėl per TV rodys Macaulay Culkin nuotykius be tėvų, vėl iki koktumo prekybos centruose suksis kalėdinės dainos, vėl kai kurie iš mūsų pernelyg entuziastingai spygaus apie Kalėdų dvasią, vėl suplukę lakstysim ieškodami niekam nereikalingų dovanų, vėl ant stalo bus padėta ta pati silkė pagal kažkurios ten eilės bobutės receptą, vėl forumuose moterys inirtingai kovos už/prieš pieno produktus ant Kūčių stalo, vėl pernelyg entuziastingai ištarsim ačiū išvynioję tas nereikalingas dovanas, o viduje demonstratyviai vartysim akis – et, ir vėl nepataikė. Na, žodžiu, nieko naujo. Viskas juk kaip ir kiekvienais metais. Šventės ateina. 

Ir kol dar nespėjote įsisukti į visokius ten šventinius renginius, kol dar nepradėjote sukti galvos, kaip siūsite kiškio kostiumą, nors to daryti ir nemokate, siūlau išsikepti vaisinį pyragą. Jis kaip tik subręs iki švenčių, ir galėsite mėgautis kvapiu ir sodraus skonio desertu. Nors nieko blogo neatsitiks, jei prapjausit ir anksčiau. 

Šį kartą pyragą derinsime prie ypatingojo žieminio Adler Bock, kuris prekyboje pasirodė lapkričio pradžioje. Juk prisimenat pagrindinę taisyklę – derinam panašų su panašiu. Viskas juk labai paprasta. Alus yra salyklingas, sodraus skonio, pagardintas apelsino žievele, kardamonu, vanile ir cinamonu. Pyragas irgi panašus – apelsinų cukatos, imbiero cukatos, kardamonas, muskatas, migdolai. Na, trumpai tariant – tiek čia, tiek ten – Kalėdos. Apskritai Adler Bock puikiai dera prie visų šventinių patiekalų, kurie yra pagardinti medumi ar kalėdiniais prieskoniais. Kepat vištą/kalakutą ar šaknines daržoves su medumi? Drąsiai derinkite Adler Bock. Kepat imbierinius sausainius, morkų pyragą ar meduolius? Irgi ragaukit tik su Adler Bock. 

O vėsiais vakarais alų galite pasišildyti. Taip, alų galima šildyti kaip vyną. Asmeniškai man tai buvo naujiena. Pagardinkite apelsino žievele, karamelizuotais riešutais, razinomis, įdėkite šiek tiek medaus ir pašildykite puode. Tik neužvirkite. Atsipjaukite pyrago, įsipilkite į taurę alaus, įsitaisykite patogiai fotelyje ir pasimėgaukite. Vis tiek viską suspėsit padaryti. Viskas juk kaip ir kiekvienais metais. Gerų švenčių. 

Nelabai dideliam pyragui reikės:
(forma 20 x 11 x 7,5 cm)

50 g džiovintų obuolių
50 g džiovintų spanguolių
50 g abrikosų
50 g geltonų razinų
80 g lazdyno riešutų
60 g migdolų drožlių
20 g apelsino cukatų
20 g imbiero cukatų

100 ml brendžio + po 2 v.š laistymui

100 g miltų
¼  a.š. druskos
½  a.š. kepimo miltelių
¼ a. š. cinamono
¼ a. š. kardamono
¼ a. š. muskato
100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g šviesaus rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros

Džiovintus vaisius, cukatas ir riešutus stambiai sukapokite. Užpilkite brendžiu ir palikite 2 valandoms. 

Miltus šluotele gerai sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir prieskoniais. 

Kitame dubenyje sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius. 

Miltų mišinį sumaišykite su džiovintais riešutais. Ir viską po truputį iškrėskite į išsuktą sviestą ir išmaišykite. 

Kepimo skardą išklokite dvigubu kepimo popieriumi. Sukrėskite ten tešlą. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą. Įkišus medinį pagabaliuką jis turi būti sausas. 

Leiskite atvėsti. Mediniu pagaliuku subadykite pyragą ir sulaistykite 2 v. š. brendžio. Laistykite kas 7 dienas. 

Pyragą suvyniokite į kepimo popierių ir dar susukite į foliją. Laikykite vėsiai.