Keptos vištos blauzdelės su česnaku

Klasikinis prancūziškas receptas "poulet aux 40 gousses d’ail", t.y. vištiena su 40 česnako skiltelių. Originalus receptas yra be galo paprastas - višta, svogūnas, daug česnako, baltas vynas ir keletas prieskoninių žolių. Bet man tai kažkaip too simple pasirodė. Tai atsiverčiau "Around My French Table". Kaip ir tikėjausi receptą radau. Ir radau gerokai adaptuotą. Tada aš dar kartą jį šiek tiek adaptavau pagal save, t.y. tiesiog išmečiau kai kuriuos produktus, kurių neturėjau po ranka. 

Keptas česnakas yra kažkoks kosmosas - nebeturi aštrumo ir aitrumo, minkštas, švelnus ir saldus. Nesuklysit, jei česnako skiltelių įdėsit daugiau. Jei taip atsitiks, kad česnako liks, tai galėsite užsitepti ant pakepintos kokios nors čiabatos ar pan. 

2 porcijoms reikės: 

2 v. š. aliejaus

12 mažų šviežių bulvyčių su lupena

3 vidutinių morkų, supjaustytų 2-3 cm gabaliukais

2 svogūnų, perpjautų į keturias dalis

3 galvos neluptų česnako skiltelių

4 vištos blauzdelės (apie 500 g)

druskos ir pipirų pagal skonį 

2 čiobrelio šakelės

1 rozmarino šakelė

6-8 šalavijo lapeliai

120 ml vištienos sultinio

60 ml balto vyno

180 g miltų

apie 200 ml karšto vandens

Įkaitintoje keptuvėje įpilkite 1 v. š. aliejaus ir sudėkite visas daržoves. Ir ant didelės ugnies gerai apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Iškepusias daržoves suberkite į kepimo indą. 

Toje pačioje keptuvėje įpilkite 1 v. š. aliejaus ir iš visų pusių apkepkite blauzdeles. Užberkite druskos ir pipirų. Sudėkite viską į kepimo indą ant daržovių. Likusį aliejų iš keptuvės irgi supilkite. 

Supilkite vištienos sultinį ir baltą vyną. Užmeskite ant viršaus prieskonines žoleles. 

Iš miltų ir vandens užminkykite tešlą. Iškočiokite "dešrą" ir aplipinkite kepimo formos kraštą. Uždėkite dangtį. Kepkite 55 minutes 220 laipsnių temperatūroje. 

Skanaus! 

Svogūnų tarta

Mano paskutinis malonus atradimas yra Raymond Blanc. Toks labai entuziastingas ir gan keistoko humoro prancūzų šefas, gyvenantis Britanijoje. Turi savo restoraną su dviem mišelinais (tarp kitko - yra savamokslis), išleidęs nemažai knygų ir dar veda TV laidas. Laidos jo visai neprastos. Paieškokit jutubėj. Mažu irgi patiks. Tai va, šita svogūnų tarta nuo jo ir nužiūrėta. Nieko fancy ir neįprasto, bet gomurį nuteikia tikrai maloniai.

Reikės:
forma 18 cm skersmens (Visiškai nekeisdama recepto naudojau 24 cm)

Tešlai:
200 g miltų
žiupsnis druskos
100 g sviesto, supjaustyto kubeliais
1 vidutinis kiaušinis
2 v. š. šalto vandens

Įdarui:
apie 450 g svogūnų (4 dideli svogūnai), supjaustytų plonomis riekelėmis
50 g sviesto
žiupsnis malto muskato
druskos pagal skonį
kelios šakelės čiobrelio
10 g miltų
100 ml šilto pieno
100 ml natūralaus jogurto
3 kiaušiniai
100 g šoninės, supjaustytos kubeliais ir pakepintos

Dubenyje sumaišykite miltus su druska. Įdėkite sviestą, apvoliokite miltuose ir pirštais sutrinkite iki gausite smėlio tekstūrą. Tuomet įmuškite kiaušinį, supilkite šaltą vandenį ir išminkykite. Jei tešla labai limpa prie rankų, įberkite šiek tiek miltų, tačiau tešla turi būti minkšta. Tešlą susukite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą valandai.

Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Iškočiokite tešlą, įdėkite į kepimo formą, pirštais suformuokite kraštus, dugną subadykite šakute, ant viršaus uždėkite kepimo popieriaus ir užpilkite pupelėmis dėl svorio. Kepkite 20 minučių.

Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpkite sviestą ir sudėkite svogūnus su prieskoniais. Kepkite apie 15 minučių, kol svogūnai suminkštėja ir pasidaro permatomi.

Suberkite miltus ir vis pamaišydami kepkite apie 5 minutes.

Iš lėto supilkite šiltą pieną. Maišydami dar kepkite apie kelias minutes.

Dubenėlyje lengvai išplakite kiaušinius su jogurtu ir suberkite šoninę. Svogūnus nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite kiaušinių plakinį. Viską supilkite ant iškepusio pagrindo. Kepkite apie 30 minučių 170 laipsnių temperatūroje.

Prieš patiekiant leiskite tartai "pailsėti" apie 10 minučių.

Skanaus!

Granola su kinva ir kokosų aliejumi

Kažkada pavasarį Arimex padovanojo džiovintų vaisių ir riešutų rinkinių. Gavau siuntinį į darbą, tai visą tą laiką jis ten ir pragulėjo. Vis pamiršdavau pasiimt namo. Aišku, darbe visus riešutus išrankiojau ir suvalgiau, liko tik razinkos, vyšnios ir dar kažkokie vaisiai. Kai nebeliko kuom užkandžiaut (t.y. riešutų), tai viską parsinešiau namo. Ir taip jau sutapo, kad ištiko pusryčių krizė. Nusibodo duona su riešutų sviestu, nusibodo duona su avokadu, nusibodo duona su visokių rūšių tepamom varškėm ir varškytėm, nusibodo avižinė košė, nusibodo kiaušiniai visais įmanomais pavidalais. Tai kas lieka? Lieka granola. Šiaip ne taip atkapsčiau kažkada seniai darytą granolą su kinva ir kokosų aliejumi. O ir kaip save gerbianti maisto blogerė juk turiu turėti nors vieną granolos receptą. 

Nerašysiu, kad šitas receptas tai jau čia visoks super duper, skaniausias gyvenime ever ir pan. Bet tiesiog skanus dar vienas granolos variantas. Maloniai traškanti kinva bolivinė balanda, medus, kokosų aliejus (nors teisybės dėlei kokosų aromato nesijaučia, tai ir nesvaigsiu apie jį), apskrudę riešutai ir džiovinti vaisiai. Viskas teisinga ir neskanu būti negali. 

Kiekiai yra orientaciniai. Kiek turėjau visokių likučių, tiek ir sudėjau. Idėja nučiupta iš Food in jars.

300 g avižų dribsnių
200 g kinvos
150 g įvairių sėklų (moliūgų, saulėgrąžų, linų sėmenų etc.) ir riešutų
120 g migdolų drožlių
0,5 a. š. cinamono
0,5 a. š. kardamono

60 ml kokosų aliejaus
120 ml skysto medaus

150 g razinų ir džiovintų spanguolių
4 džiovinti bananai, supjaustyti gabaliukais


Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus džiovintus vaisius.

Kokosų aliejų sumaišykite su medumi, užpilkite ant mišinio ir gerai šaukštu permaišykite. Granolą suberkite į skardą.

Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių, arba kol gražiai apskrunda. Granolą kas 10 minučių pamaišykite, kad nesuliptų. Iškepus ištraukite iš orkaitės, suberkite džiovintus vaisius. Palikite atvėsti.

Skanaus!